Tinh hoa truyền thống, đậm vị cuộc sống
thienlocbrvt@gmail.com
0773118119
Quy Trình Ủ Nước Mắm: Tinh Hoa Nghề Truyền Thống
Quy trình ủ nước mắm truyền thống là một nghề thuỷ công đọc đáo của người Việt, kết tinh tế tự nhiên và bàn tay khéo léo. Từ những nguồn nguyên liệu tươi ngon đến quy trình chế biến kỳ công, quy trình này đã tạo ra những giọt nước mắm trong vàng, đậm đà và thơm ngon.
Cá Biển Tươi: Thường là cá cơm, cá nục, hoặc cá linh.
Muối Biển: Muối hạt lớn, tinh khiết và không chứa tạp chất.
Thùng Gỗ Hoặc Lu Sành: Đợ bảo đảm quy trình lên men tự nhiên.
Lựa chọn cá: Cá phải tươi, đồng đều, không bị hư hỏng.
Xử lý muối: Muối được phới khô vào nắng, giúm loại bỏ tạp chất.
Tỷ lệ chuẩn: Cứ 3 phần cá thì 1 phần muối (3:1).
Trộn đều: Cá và muối được phối trộn đều để đảm bảo mỗi hạt cá đều ngắm muối.
Thống Nhất Nguyên Liệu: Cho hỗn hợp cá và muối vào thùng gỗ hoặc lu sành.
Lên Men Tự Nhiên:
Ủ trong môi trường thoáng mát, không bị ánh nắng trực tiếp.
Thời gian ủ chặt thông thường từ 12 đến 18 tháng.
Quá Trình Quản Lý: Kiểm tra định kỳ, đảm bảo cá không bị hư hỏng hay nhiễm khuẩn.
Sau khi đạt đủ thời gian, nước mắm được lọc qua vải mỏng hoặc máy lọc chuyên dụng.
Nước mắm nhất (đợt 1) có độ đạm cao nhất, thơm ngon nhất.
Nước mắm được cho vào chai thủy tinh hoặc nhựa an toàn.
Tem niêm phong đảm bảo chất lượng và ngăn chặn hàng giả.
Nguyên liệu tươi ngon: Cá và muối đạt chuẩn.
Thời gian ủ chượp: Đủ lâu để tạo ra hương vị đậm đà.
Công nghệ truyền thống: Duy trì quy trình thủ công, không dùng phẩm màu hay phụ gia.
Quy trình ủ nước mắm truyền thống không chỉ là nghề mà còn là tinh hoa đời đổi giữa con người và tự nhiên. Những giọt nước mắm đậm đà, hậu ngọt chính là kết quả của sự kiên nhẫn, tay nghề điêu luyện và tình yêu nghề.
